李莹莹，女，汉族，1980年8月出生，中共党员，山东省临邑县人，观赏园艺学博士，副教授， 农林系系主任及农林系党支部书记，2014年度菏泽学院优秀教师，菏泽学院第四届“大学生心目中的优秀教师”。    

2005年7月到菏泽学院工作至今，期间，曾在2006年到北京林业大学园林学院进修学习。工作以来，主要担任《花卉学》、《园林植物遗传育种》、《画法几何与阴影透视》、《专业英语》等课程的教学工作。主持菏泽学院科研基金项目2项，参与省级特色课程建设项目1项、校级教改项目1项。以第二位次参与省教育厅课题并获得国内领先水平鉴定成果，获得过“泰安市科学技术二等奖”和“山东省科学技术三等奖”。在《中国农业科学》等期刊发表教学科研论文20余篇。